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表扬上海马述平师傅

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csjpirlo 发表于 2015-6-5 20:04:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
马师傅不但经验丰富,工作自己,和我方交流经验,手艺精湛,我家的特殊门不但做的好,还快。特此表扬
sunn6643 发表于 2017-7-5 21:41:42 | 显示全部楼层

        自己家做的月饼既健康,又实在,更重要的是享受做的乐趣。


        主料:面粉200g、奶粉10g、转化后糖浆150g、碱水2ml、花生油80ml


        辅料:核桃仁200g、南瓜子50g、花生50g、杏仁50g、黑芝麻50g、冰糖50g、葡萄干50g、杏脯50g、白砂糖80g、白酒10ml、水80ml、糯米粉120g、


        工具:刮刀、模具、烤箱等


        做法:


        1.将转化糖浆、花生油倒入,搅拌均匀,再放入枧水,搅拌均匀。


        2.筛入面粉和奶粉。用刮刀,自上而下,用“切、切、切”的方式,不停地剁面。和成面团,将面团放入面盆里静置1小时。


        3.将糯米粉炒熟。


        4.将核桃仁、杏仁、花生仁放入烤箱200度,烤5分钟左右,再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟,晾凉,挫掉花生皮和杏仁皮。


        5.将他们装在保鲜袋呢里,用擀面杖敲碎,这样敲剩下的大粒太多。也可以切的。


        6.将葡萄干放入,杏脯粒要切成大粒放入。


        7.倒入白酒。


        8.放入白砂糖,搅拌均匀。


        9.冰糖稍微敲碎,放入。


        10.倒入水,花生油、熟糯米粉,搅拌均匀。


        11.将其捏成团,不容易散开,五仁馅就做成了。


        12.将馅分成75克每个,饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值,100克月饼,你们根据模具自己定大小。


        13.取一个饼皮,按压成圆饼,将五仁馅放在上面。


        14.将饼皮慢慢向上推,使其包住馅料。


        15.在面团上抹一层面粉。


        16.将其放入模具中,按压出花纹即可。


        17.表面喷水,送入预热200度的烤箱烤5分钟,至花纹定型。


        18.定型后,表面刷蛋液(一个蛋黄,一勺蛋白),轻轻刷,只刷表面即可。


        19.送入烤箱再烤15分钟,表面上色即可。

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        想给心里的那个他(她)带一个惊喜吗?动手试试吧。如果没有这些材料,可以百度搜索一下久州智农商城,该有的东西,差不多都有。


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